top of page
Home
Karten.jpg

Die urbane Schweiz wächst und wird verdichtet. Lebensstile und Bedürfnisse individualisieren sich, alte Werte weichen neuen. Die Retail-Welt ist im Umbruch, der Gastro-Markt ist mehr als gesättigt. Neuartige Orte der Begegnung und smarte Verpflegungskonzepte sind gefragt, gerade in sich wandelnden Arealen, in neuen Quartieren, in Business Districts oder Kulturbetrieben.

 

Wir kennen den Markt und die prägenden Strömungen. Wir bieten fundiertes Wissen und reiche Erfahrung in der strategischen Beratung. Damit stehen wir Planerinnen, Vermietern oder Eigentümerinnen von Immobilien und Arealen sowie Behörden zur Seite.

 

Unsere Arbeit ist fokussiert auf die Analyse von Märkten und Betrieben, darauf aufbauende Entwicklung von Strategie und Konzept. Wir pflegen eine systematische Vorgehensweise und liefern konkrete Lösungen.

desillusion ist bei uns also durchwegs positiv zu verstehen:

Wir machen aus vagen Visionen klare Konzepte.

Strategische Beratung
für Gastronomie & neue Räume
Leistungen
Müesli_edited_edited_edited.png
Leistungen

Analyse

- Betriebsanalysen

- Standort- & Marktanalysen

- Potenzialbeurteilungen

Vision & Strategie

- Research, Trend Scouting, Studien

- Inputs zu Megatrends, Wandel, Zukunft

- Beurteilung Nutzungsideen & Konzepte

- Szenarioentwicklung & Evaluation

- Entwicklung kontextgerechte Visionen

  für Begegnung & Verpflegung

- Strategieentwicklung für Betriebe

- Nutzungsstrategien für Immobilien & Areale

Konzeption

- Kreation gastronomische Betriebskonzepte

- Entwicklung Verpflegungskonzepte für

  Betriebe, Institutionen, Organisationen

- Gestaltung Gastronomieportfolios

  für Immobilien & Areale

- Nutzungsgestaltung auf Erdgeschossebene

- Etappierte Areal- & Standortbelebung

Kalkulation & Budgetierung

- Frequenzhochrechnungen

- Beurteilung Umsatz- & Mietpotenziale

- Entwicklung Modellbudgets

- Best & Worst Case-Berechnungen

- Beurteilung Investitionsbudgets

 

Planung & Realisierung

- Begleitung Immobilien- & Stadtentwicklung

- Begleitung Areal- & Standortentwicklung

- Expertise in Architekturwettbewerben

- Second Opinion Bauprojekte

- Begleitung Realisierung & Etablierung

- Qualitätsentwicklung Betriebsverpflegung

Betreibersuche

- Networking & Sondierungsgespräche

- Ausschreibung Betriebe & Mietflächen

- Ausschreibung Betriebsverpflegung

- Ausschreibung Bewirtschaftungsmandate

- Selektion Betreiberorganisationen

- Vertragsmanagement

- Verhandlungsbegleitung

Raumprogramm.jpg
Innovation City.jpg
Kundinnen
Kundinnen
Rafael Saupe
Rafael Saupe.jpg
Attisholz.JPG
Rafael Saupe

MAS Strategic Design ZHdK

CAS Urban Management UniZH
MAS Arts Management UniBS
Dipl. Hôtelier-Restaurateur HF

rafael@desillusion.ch

 

+41 (0)76 366 94 72

  • LinkedIn
  • Instagram

Strategie, Zukunft, Urban Design

Rafael hat ein grosses Verständnis für Markt und Gesellschaft. Seine Kompetenzen liegen auf der strategischen Ebene: bei Analyse, Kreation und Konzeption.

 

Rafael funktioniert kreativ und denkt dennoch unternehmerisch. Er pflegt die Sicht aufs Ganze, behält dabei die wesentlichen Details im Fokus und liefert marktfähige Strategien für Areale und Betriebe.

Lukas von Bidder
4_edited.jpg
Lukas von Bidder.jpg
Lukas von Bidder

CAS Urban Management UniZH

Eidg. dipl. Betriebsökonom FH
Dipl. Hôtelier-Restaurateur HF

lukas@desillusion.ch

 

+41 (0)78 605 52 98

  • LinkedIn

Netzwerk & Urban Management

Lukas ist erfahren im Projektmanagement, er agiert wirtschaftlich und hat ausgewiesene kommunikative Fähigkeiten. Er verleiht Projekten die nötige Struktur, organisiert die zielgerichtete und zeitgerechte Umsetzung.

 

Sein Netzwerk in der Branche ist zentral für die Ausschreibung und Vermarktung von Betrieben und Mietflächen, für das Erkennen von Optionen und Chancen im Markt.

2.JPG
2_edited.jpg
Medien
Medien

Mit Fokus, Profil und Kapital zum Erfolg

Hotel Revue, 18.7.2024

  

Neue Gastro-Formate braucht das Land

Swissbaker Blog, 4.4.2024

Gastronomie als Standortentwicklerin

Hotel Revue, 19.10.2023

 

Café, Bistro, Siedlungsbeiz

Age-Dossier 2021

 

Neue Wege der Passantenanalyse

Immobilien Business, 13.9.2019

Restaurants beleben Shoppingcenter

Hotellerie Gastronomie, 14.4.2019

Ein Erlebnis ist gefragt

GastroJournal, 18.4.2018

  

Ein beinharter Traumjob

Salz & Pfeffer, 6.6.2017

 

Das Kaffeekonzept von morgen

CaféBistro, 1.5.2015

 

Zu viele arbeiten ohne Budget

Hotel Revue, 1.10.2015

BusinessCards.jpg
ZHdK.jpg
Kontext
Kontakt
Skate Park.jpg
Kontakt
 

Basel

(Firmensitz)

 

desillusion & Co.

Spalentorweg 55
4051 Basel

kontakt@desillusion.ch

Zürich

 

desillusion & Co.

Robert-Stephenson-Weg 47

Europaallee
8004 Zürich

bottom of page